Pollo al curry suave con mango
4 Personas
35 minutos
facil
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Pollo al curry suave con mango
El Pollo al curry suave con mango es una receta cremosa, aromática y muy fácil de preparar, ideal para sorprender a tus invitados con un plato de inspiración asiática. El mango aporta un toque naturalmente dulce que suaviza las especias del curry y crea una salsa equilibrada y llena de sabor.
Es una receta perfecta para quienes quieren descubrir nuevas formas de utilizar el mango en platos salados. Servido con arroz basmati y hierbas frescas, se convierte en una comida completa y reconfortante.
Ingredientes
- 600 g de pechuga o contramuslo de pollo
- 1 mango maduro grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry suave
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 200 ml de leche de coco
- 100 ml de caldo de verduras o pollo
- 1 cucharada de AOVE
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Zumo de ½ lima
- Sal y pimienta
- Cilantro fresco
- 250gr de arroz basmati para acompañar
Preparación
- Haz dados de tamaño similar y salpimenta.
- Calienta el aceite y sofríe la cebolla picada durante 4–5 minutos. Añade el ajo y el jengibre.
- Añade curry y cúrcuma y cocina durante 30 segundos para potenciar sus aromas.
- Cocina durante 5–6 minutos, removiendo hasta que quede ligeramente dorado.
- Añade la leche de coco y el caldo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Reserva aproximadamente un tercio del mango y tritura el resto con un poco de la salsa. Incorpóralo a la sartén para conseguir una salsa cremosa.
- Añade el resto del mango en dados y unas gotas de lima.
- Acompaña con arroz basmati y cilantro fresco.
Consejo
Añade parte del mango triturado y parte en dados. El mango triturado aporta cremosidad y dulzor a la salsa, mientras que los dados mantienen una textura fresca y reconocible.
